Les aliments ultra-transformés ne font pas bon ménage avec les allergies…
Rosana Meyer (Winchester) informe que les aliments ultra-transformés impliquent des
ingrédients ou des composés qui jouent un rôle important sur le système immunitaire et
favorisent le développement d’allergies. Parmi eux, les émulsifiants, les produits glycosylés
issus de la cuisson à haute température et les édulcorants sont à éviter pour la prévention
des allergies. Cuisiner à partir d’aliments de base est un leitmotiv déjà bien connu pour éviter
les accidents allergiques mais cette recommandation apparaît également importante pour
préserver notre système immunitaire dans le cadre de l’immunonutrition.
Rédigé par Anne Jonquières, patient expert à l’AFPRAL, le 27 octobre 2024
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