Les insectes dans l’alimentation, l'impact pour les personnes allergiques

Le 20 janvier 2025, la Commission européenne a autorisé la mise sur le marché de poudre de larves entières de Tenebrio molitor (ver de farine jaune) traitée aux UV en tant que Novel Food. Dans quel cadre cette poudre pourra être utilisée ? Quels sont les risques pour les personnes qui en sont allergiques ?

L'utilisation des insectes en alimentation présente des avantages nutritionnels et écologiques, mais elle pose aussi des questions essentielles en matière de transparence et de sécurité pour les personnes allergiques. Une vigilance accrue sur l'étiquetage et une meilleure sensibilisation du public sont indispensables pour garantir une alimentation sûre et informée.

Un enjeu crucial : l'étiquetage et l'information des consommateurs

L'incorporation d'insectes dans les produits alimentaires impose des règles strictes d'étiquetage. Conformément à la réglementation européenne, les aliments contenant des insectes doivent mentionner clairement le nom scientifique et commun de l'insecte, accompagné d'une alerte pour les consommateurs allergiques.

Des réglementations strictes

Il est important de noter que cette poudre est issue de larves traitées thermiquement, broyées et soumises à un traitement aux ultraviolets (UVB). Elle pourra être incorporée dans certains produits alimentaires sous un cadre réglementaire strict. Son utilisation sera très encadrée : pour l'instant, 4 grammes seront autorisés pour 100 grammes de pain et jusqu'à 3,5 grammes dans les gâteaux.

Novel food : un risque pour les personnes allergiques

L’Autorité européenne de sécurité des aliments note que "la consommation des protéines d’insectes évaluées peut potentiellement entraîner des réactions allergiques" notamment chez "les sujets souffrant d’allergies préexistantes aux crustacés, aux acariens et dans certains cas aux mollusques ».

Comment identifier les produits contenant des insectes ?

Pour éviter tout risque, il est essentiel de vérifier attentivement la liste des ingrédients :

• Tenebrio molitor (ver de farine jaune) traité aux UV

• Acheta domesticus pour le grillon domestique

• Tenebrio molitor pour le ver de farine jaune séché

• Locusta migratoria pour le criquet migrateur

et repérer sur l’emballage toute mention de précaution : "Cet aliment est susceptible de provoquer une réaction allergique chez les personnes allergiques aux acariens, crustacés et aux mollusques".

Historique des autorisations des insectes en tant que Novel Food

• Mai 2021 : Tenebrio molitor (ver de farine jaune séché) - Autorisation accordée exclusivement à la société française Agronutris pour une durée de 5 ans.

• Février 2022 : Tenebrio molitor congelé ou en poudre.

• Novembre 2021 : Locusta migratoria (criquet migrateur entier ou sans ailes ni pattes, congelé, séché ou en poudre) - Autorisation accordée à la société néerlandaise Fair Insects/Protix.

• Février 2022 : Acheta domesticus (grillon domestique surgelé, séché ou en poudre) - Autorisation également au bénéfice de Fair Insects/Protix.

• Janvier 2023 : Poudre de grillon domestique (Acheta domesticus) partiellement dégraissée - Autorisation accordée à la société vietnamienne Cricket One.

• Janvier 2025 : Poudre de larves entières de Tenebrio molitor (ver de farine jaune) traitée aux UV.

L'AFPRAL reste à votre écoute pour vous accompagner et vous informer sur les risques allergiques liés aux nouveaux aliments.

Article rédigé avec la collaboration de Laura Pierrez, étudiante journaliste